Ensopado de frango à Marsala com massa rotini
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 6
Calorias 499, gordura total 10 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 28 G., carboidratos 70 G., fibra 4 G., colesterol 66 mg, sódio 903 mg, açúcar 7 G.
Porção: 1 de 6
Calorias 499, gordura total 10 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 28 G., carboidratos 70 G., fibra 4 G., colesterol 66 mg, sódio 903 mg, açúcar 7 G.
Frango à Marsala é uma seleção irresistível de pedaços de frango frito em um saboroso molho de vinho e cogumelos. Esta receita utiliza coxas de frango desossadas e sem pele, que são desfiadas e adicionadas ao molho Marsala já preparado para criar um ragu cremoso para a massa. Sirva o ragu sobre massa rotini cozida, polvilhada com parmesão ralado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 700g)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 450 g de cogumelos fatiados finamente
- 1 cebola média doce, picada
- 3 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de Marsala seco
- 1 xícara de caldo de galinha
- 450 g de massa rotini (espiral)
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- Queijo parmesão ou pecorino ralado, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Seque as coxas de frango com papel-toalha e tempere com 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe, virando uma vez, até dourar dos dois lados, por cerca de 8 minutos no total; retire e reserve em um prato (o frango ainda não estará completamente cozido).
- Adicione a colher de sopa restante de azeite à frigideira, depois junte os cogumelos e ½ colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos liberem seu líquido e fiquem dourados nas bordas, cerca de 8 minutos. Adicione a cebola e continue cozinhando até que fique macia, cerca de 5 minutos.
- Polvilhe os legumes com farinha e alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione o Marsala e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo até o vinho evaporar um pouco, cerca de 3 minutos. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver novamente. Volte com o frango e o suco que se formou na panela, tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo baixo até o frango estar cozido por completo, cerca de 30 minutos.
- Em uma panela grande, ferva água com sal.
- Quando o frango estiver pronto, transfira as coxas para uma tábua de corte e aumente o fogo para médio, mantendo o molho por perto. Cozinhe até engrossar um pouco, por cerca de 6 minutos. Enquanto isso, desfie o frango com dois garfos. Volte com o frango desfiado para a panela e mantenha aquecido.
- Cozinhe o rotini em água fervente de acordo com as instruções da embalagem.
- Sirva o rotini com ragu de frango. Polvilhe com salsa e sirva com queijo parmesão ou pecorino ralado.
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