Molho Marsala
Votos: 3
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O molho Marsala é um excelente acompanhamento para carne bovina, cordeiro, porco ou aves. Ele consiste em cebola, alho, cogumelos fatiados, um pouco de farinha para engrossar, caldo de carne e o ingrediente mais importante: vinho tinto Marsala, que confere ao molho um sabor ainda mais rico. O vinho é adicionado à panela após refogar os legumes e os cogumelos para deglaçar o fundo, soltando os pedacinhos saborosos que ficaram grudados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de cebola picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 220 g de cogumelos, fatiados finamente
- 3 colheres de sopa de farinha
- 0,5 xícara de vinho Marsala doce
- 1,5 xícaras de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola, o alho e os cogumelos e refogue até que os cogumelos estejam macios. Adicione a farinha e refogue por cerca de 1 minuto, depois deglace a panela com o vinho Marsala. Adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até engrossar e os sabores se misturarem.
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