Macarrão com frango ao molho Marsala e mascarpone
Votos: 3
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Prepare um jantar ao estilo italiano com frango à Marsala e fettuccine. O peito de frango é frito até dourar e cozido em fogo brando num molho de cogumelos à Marsala com queijo mascarpone, o que confere ao molho siciliano um sabor mais delicado e uma textura cremosa. Um toque de mostarda Dijon adiciona ainda mais profundidade ao sabor. Sirva com fettuccine cozido, que combina perfeitamente com este molho cremoso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado transversalmente em 3 pedaços.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 70 g de manteiga, dividida
- 3/4 de xícara de cebola picada
- 450 g de cogumelos picados
- 2 colheres de sopa de alho amassado
- 1 xícara de Marsala seco
- 1 colher de sopa (220 g) de queijo mascarpone
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada + ramos inteiros para servir
- 340 g de massa fettuccine seca
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo alto. Adicione o frango e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira o frango para um prato e deixe esfriar um pouco.
- Enquanto o frango esfria, derreta 2 colheres de sopa de manteiga na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos e o alho e cozinhe até que os cogumelos estejam macios e todo o líquido tenha evaporado, cerca de 12 minutos.
- Adicione o vinho e deixe ferver em fogo brando até reduzir pela metade, cerca de 4 minutos. Incorpore o mascarpone e a mostarda.
- Corte os peitos de frango transversalmente em fatias de 0,8 cm de espessura. Volte a colocar o frango e o suco que se formou na frigideira. Cozinhe, sem tampa, em fogo médio até o frango estar cozido e o molho ter engrossado ligeiramente, cerca de 2 minutos. Junte a salsa picada. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
- Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o fettuccine e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, cerca de 8 minutos. Escorra. Misture o fettuccine com 3 colheres de sopa de manteiga e tempere com sal e pimenta a gosto. Divida a massa entre as tigelas. Coloque o frango e o molho por cima. Decore com raminhos de salsa e sirva.
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