Peru ao molho Marsala com brócolis ao limão
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 452, gordura total 17 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 43 G., carboidratos 22 G., fibra 2 G., colesterol 72 mg, sódio 542 mg, açúcar 0 G.
Calorias 452, gordura total 17 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 43 G., carboidratos 22 G., fibra 2 G., colesterol 72 mg, sódio 542 mg, açúcar 0 G.
Os filés de peito de peru absorvem o sabor e o aroma incríveis dos cogumelos e do vinho Marsala, que é usado para fazer o molho Marsala. Frite os filés na frigideira e, em seguida, use o suco restante e os pedacinhos grudados no fundo para fazer um molho Marsala com cogumelos cremini (cogumelos-de-paris). Sirva o peru com o molho, guarnecido com brócolis salteado e limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de brócolis
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 limão, cortado ao meio (corte uma metade em fatias finas e esprema o suco da outra metade)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 dentes de alho, fatiados finamente
- 4 xícaras de cogumelos cremini fatiados finamente (cerca de 340 g)
- 600 g de costeletas de peito de peru, aparadas
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade
- 2/3 de xícara de Marsala seco
- 2/3 de xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill. Misture o brócolis em uma assadeira com 1 colher de sopa de azeite, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora; adicione as fatias de limão.
- Grelhe até que o brócolis esteja macio e começando a dourar, de 5 a 6 minutos. Reserve e cubra para manter aquecido.
- Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e alho em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourarem e o líquido evaporar, cerca de 6 minutos. Transfira os cogumelos para uma tigela.
- Se necessário, bata o peru até que fique com uma espessura uniforme. Em um prato raso, misture a farinha, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Empane o peru na farinha. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.
- Adicione metade das costeletas e cozinhe até dourar, de 2 a 3 minutos de cada lado; transfira para um prato. Repita com a colher de sopa de azeite restante e as costeletas; transfira para um prato.
- Aumente o fogo para alto. Adicione o vinho à panela e cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade, cerca de 4 minutos. Adicione os cogumelos e a colher de sopa de manteiga restante.
- Retire do fogo e misture a salsa e 1 colher de sopa de suco de limão. Despeje o molho sobre o peru e sirva com brócolis.
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