Recheio de pão com maçãs e passas (acompanhamento)
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Este recheio de pão é um acompanhamento maravilhoso para aves assadas, mas é preparado separadamente. O recheio é feito com pão de centeio e pão de fermentação natural; seus sabores equilibram perfeitamente a doçura das maçãs e das passas. Para assar, o ideal é embeber o pão na gordura de peru derretida, mas você pode substituir por manteiga. Todos os ingredientes se complementam harmoniosamente, e o recheio é incrivelmente delicioso e substancioso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 110 g de manteiga
- 2 cebolas roxas picadas
- 3 talos de aipo picados
- 4 maçãs picadas
- 1 ramo de tomilho
- 1 colher de chá de anis
- 1 xícara de passas douradas
- 4 a 6 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de mostarda em grãos
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Receitas com ingredientes semelhantes: maçãs, cebola roxa, salsão, pão de fermentação natural, tomilho, Sementes de anis, uva passa, estragão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande e funda, refogue 2 cebolas roxas picadas, 2 dentes de alho e 3 talos de aipo picados em 110 g de manteiga por 1 minuto. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione 4 maçãs descascadas e cortadas em cubos, 1 ramo de tomilho picado finamente, 1 colher de chá de anis e 1 xícara de passas douradas; cozinhe por 5 minutos.
- Adicione de 4 a 6 xícaras de caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo até a etapa 5.
- Numa tigela grande, misture 3 ovos, 1 colher de sopa de mostarda granulada e 3 colheres de sopa de salsa picada e estragão picado.
- Em uma tigela, misture 8 xícaras de cubos de pão pumpernickel torrado e 8 xícaras de pão de fermentação natural com a mistura de maçã quente.
- Misture delicadamente o recheio e transfira para uma assadeira untada de 22x32cm. Cubra com pedaços de manteiga ou regue com a gordura do peru, cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos a 175°C.
- Em seguida, retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos, até dourar.
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