Tempo: 10 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

O chicharrón é um dos petiscos mais apreciados na Espanha e na América Latina, e consiste em torresmo frito. O preparo do chicharrón varia de país para país: em alguns lugares é frito com banha, em outros com carne, e às vezes até com outros tipos de carne, em vez de porco. Para fazer um chicharrón perfeito com torresmo, um pedaço grande de torresmo é primeiro fervido com banha, depois toda a gordura é removida e o torresmo é seco no forno. Este torresmo pode então ser armazenado na geladeira e, conforme necessário, pedaços podem ser quebrados e fritos. O resultado é um "chips" fantástico, perfeito para petiscar, servir com cerveja ou adicionar a saladas e sanduíches.

Ingredientes:

• 700 g de pele de porco (com pelo menos 0,5 cm de espessura)
• 2 colheres de chá de pimenta ancho moída
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de sal
• Óleo de amendoim para fritura profunda

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne de porco, Manteiga de amendoim, pimenta ancho, cominho

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Coloque a pele de porco em uma panela grande e cubra com água. Coloque um prato refratário sobre a pele para garantir que esteja completamente submersa. Leve a água para ferver e cozinhe em fogo baixo até que a pele esteja macia e flexível, mas sem se desfazer, por cerca de 2 horas.
Etapa 2
• Retire cuidadosamente a pele da forma e disponha-a em uma camada uniforme e sem rugas sobre uma grelha posicionada sobre uma assadeira com borda. Leve à geladeira, sem cobrir, até esfriar completamente, por cerca de 2 horas.
Etapa 3
• Pré-aqueça o forno a 80°C (175°F). Usando uma colher resistente e pesada ou uma espátula, raspe cuidadosamente qualquer gordura sob a pele, tomando cuidado para não rasgá-la. Coloque a pele limpa em uma grelha sobre uma assadeira. Asse no forno pré-aquecido até que a pele esteja dourada, seca e crocante, por cerca de 8 horas.
Passo 4
• Numa tigela pequena, misture a pimenta, o cominho e o sal.
Etapa 5
• Despeje 10 cm de óleo vegetal em uma panela grande e aqueça a 200 °C. Quebre a pele seca em pedaços de 2 cm. Frite-os no óleo quente, 3 de cada vez, até que a pele esteja estufada e crocante, cerca de 15 segundos. Transfira para um prato forrado com papel toalha e polvilhe com sal e pimenta. Frite os pedaços restantes da mesma maneira e sirva imediatamente.

Votos: 44