linguiça de porco caseira
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 salsichas (15 cm)
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 salsichas (15 cm)
Linguiça de porco caseira - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de paleta de porco, cortada em cubos
- 250 g de gordura de porco, cortada em cubos
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 dentes de alho
- 1,5 colher de chá de sementes de funcho torradas em uma frigideira
- Sal grosso
- 1 tripa de porco com 135 cm de comprimento, deixe de molho em água por 30 minutos, depois encha com água fresca e enxágue bem.
- Salada de repolho, para guarnição
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, misture a carne de porco, a banha, o açúcar, o alho, as sementes de funcho e 1 colher de sopa de sal. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 10 horas.
- 30 minutos antes de começar a preparar a carne moída, coloque todos os utensílios (incluindo as peças do moedor de carne, a tigela da batedeira, a espátula e as peças da máquina de fazer linguiça) no congelador.
- Encaixe um disco perfurado com pequenos furos em um moedor de carne. Passe a carne marinada pelo moedor para uma tigela de batedeira resfriada. Deixe esfriar por 30 minutos, depois retorne a tigela para a batedeira e bata a carne moída em velocidade média por 1 a 2 minutos.
- Recheie a tripa com a carne moída e leve à geladeira durante a noite.
- Antes de cozinhar, fure cada linguiça em vários lugares. Frite a linguiça em fogo médio, virando-a, até que o centro atinja 65°C (150°F), de 10 a 12 minutos. Sirva a linguiça com salada de repolho.
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