Lombo de porco grelhado com salada de laranja

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 237, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 24 G., carboidratos 10 G., fibra 2 G., colesterol 74 mg, sódio 928 mg, açúcar 7 G.

Antes de grelhar, o lombo de porco é esfregado com uma mistura temperada de sal, cominho em pó, pimenta-do-reino e páprica defumada, que lhe confere um sabor defumado. Este corte macio não precisa de marinada e é grelhado imediatamente por alguns minutos de cada lado. A carne fica incrivelmente suculenta e macia, impregnada com os sabores vibrantes dos temperos. Um acompanhamento maravilhoso para o porco é uma salada de laranjas com cebola roxa e salsa, temperada com vinagre de Jerez. Retire todas as membranas das fatias de laranja com antecedência para garantir que a salada tenha um sabor rico e suculento, com um toque agridoce característico.

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Receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto de um lado e unte levemente as grelhas com óleo. Misture 1 colher de chá de páprica defumada, 2 colheres de chá de sal grosso, ½ colher de chá de cominho em pó e pimenta-do-reino a gosto; esfregue a mistura em dois filés de lombo de porco de 700 g (remova a membrana prateada). Grelhe em fogo direto até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado, depois mova para uma parte mais fria da grelha; tampe e cozinhe por mais 8 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 63 °C para um ponto médio. Deixe o porco descansar por 5 minutos.

Para preparar a saladaNuma tigela, misture 2 laranjas cortadas ao meio, ½ cebola roxa fatiada finamente, ¼ de xícara de salsa, 2 colheres de sopa de vinagre de xerez e sal e pimenta-do-reino a gosto. Corte o lombo de porco em medalhões finos e sirva com a salada de laranja.

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