Tempo: 10 minutos mais tempo em pé
Complexidade: facilmente
Porções: 16

O chicharrón prensado é um tipo de carne de porco prensada e preparada, amplamente vendida no México como produto pré-cozido. Pode ser usado no preparo de diversos pratos com molho ou como recheio para tacos, gorditas e outros aperitivos. O chicharrón prensado também pode ser facilmente feito em casa usando carnitas — um corte de carne de porco assado lentamente ao estilo mexicano, cozido por várias horas em forno baixo com temperos até que a carne se desfaça facilmente. As carnitas são cortadas ou rasgadas em pequenos pedaços e colocadas sob uma prensa. A gordura solidifica os pedaços, criando o formato denso do chicharrón prensado.

Ingredientes:

• 1 kg. carnitas de porco cozidas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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carne de porco

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Preparação:

Passo 1
• Corte a carne em pedaços de 2,5 cm e coloque em um saco plástico, adicionando sal se necessário (as carnitas já são salgadas), ou embrulhe a carne firmemente em gaze.
Etapa 2
• Amarre o saco ou a gaze com um elástico, barbante ou arame flexível.
Etapa 3
• Pressione o saco plástico em uma panela ou refratário de vidro para formar um cilindro. Certifique-se de que a carne esteja bem compactada em todos os lados. Coloque um prato por cima e, em seguida, algo pesado sobre ele (como latas grandes).
Passo 4
• Deixe a carne sob a prensa durante a noite, depois retire o saco da panela e coloque-a na geladeira por 3 dias.
  
  
  Agora que você tem um produto semiacabado, pode usar a carne para preparar pratos mexicanos: o porco pode ser cozido com molho verde de tomatillo, molho de guajillo, molho adobo, ou frito novamente e usado como recheio, por exemplo, para gorditas..

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