Lombo de porco com bacon
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Como todos sabemos, bacon frito deixa qualquer prato mais delicioso, e esta receita não é exceção. O lombo de porco macio é temperado com uma mistura de mostarda em pó, alho, pimenta e açúcar mascavo, e depois completamente envolto em finas fatias de bacon. Após assar, a carne fica incrivelmente saborosa e suculenta. Para evitar que o lombo fique imerso na gordura do bacon e para garantir uma crosta uniforme e crocante em todos os lados, asse-o em uma grelha sobre uma assadeira. Para servir, corte o lombo em medalhões, para que todos possam desfrutar da carne macia com a crosta crocante de bacon.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 14 fatias de bacon (cerca de 360 g)
- 1 lombo de porco, limpo (cerca de 0,6 kg)
- 1/3 de xícara de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 1,5 colher de chá de alho em pó
- 0,5 colher de chá de pimenta caiena
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
Coloque o bacon em uma grelha sobre uma assadeira com borda. Asse até que parte da gordura tenha derretido, mas o bacon ainda esteja completamente flexível, por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Aumente a temperatura do forno para 230°C (450°F). - Tempere o filé mignon generosamente com sal e pimenta-do-reino. Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o açúcar mascavo, o alho em pó e a pimenta caiena. Esfregue a mistura sobre o filé mignon.
- Começando por uma das extremidades, enrole as fatias de bacon em volta do filé mignon, sobrepondo-as ligeiramente.
- Coloque o filé mignon em uma grelha sobre uma assadeira e asse até que a temperatura interna na parte mais grossa atinja 55°C (135°F), cerca de 17 minutos. Deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, use uma espátula e uma pinça para transferir o filé mignon para uma tábua de corte. Corte em rodelas de 2,5 cm (1 polegada) de espessura e sirva.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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