Barriga de porco crocante
Votos: 2
Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 497, gordura total 50 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 8 G., carboidratos 3 G., fibra 1 G., colesterol 61 mg, sódio 240 mg, açúcar 1 G.
Calorias 497, gordura total 50 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 8 G., carboidratos 3 G., fibra 1 G., colesterol 61 mg, sódio 240 mg, açúcar 1 G.
Qual o segredo para uma barriga de porco deliciosa? Faça furos por toda a pele e polvilhe com uma mistura de fermento em pó e sal. Esses dois passos simples garantem uma pele super crocante e uma carne incrivelmente macia. Sirva as fatias de barriga de porco crocante com um molho leve de ervas frescas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Barriga de porco
- 700 g de barriga de porco com pele
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 2 dentes de alho ralados
- 0,5 colher de chá de fermento em pó
Molho
- 1/4 de xícara de folhas de coentro fresco picadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de mel
- 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 1 dente de alho ralado
- Suco de meio limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Barriga de porco:
Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma grelha sobre ela. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o tomilho, a mostarda em pó, o coentro, a pimenta calabresa, o alho, 2 colheres de sopa de sal e pimenta-do-reino a gosto. Em outra tigela pequena, misture o fermento em pó com 2 colheres de chá de sal. - Seque a pele da barriga de porco com papel-toalha. Usando um espeto afiado, um garfo ou uma faca pequena, faça vários furos por toda a pele, tomando cuidado para não perfurar a carne. Isso ajudará a deixar a pele crocante. Vire a barriga de porco e esfregue a mistura de temperos por toda a carne e gordura (não na pele). Transfira para a assadeira preparada, com a pele para cima. Polvilhe a pele com metade da mistura de fermento em pó e sal. Leve à geladeira, sem cobrir, por pelo menos 1 hora e até 6 horas.
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Usando papel toalha, retire a mistura de fermento em pó da carne de porco. Seque a pele da carne de porco com leves batidinhas e polvilhe com o restante da mistura de fermento em pó.
- Asse até que o peito esteja cozido e macio, cerca de 2 horas. Aumente a temperatura para 260°C (400°F) e continue assando até que a pele esteja dourada, borbulhante e crocante, por mais 20 minutos aproximadamente. Deixe descansar por 10 minutos.
- Molho:
Entretanto, em uma tigela média, misture o coentro, o azeite, o mel, a cebolinha, o alho, o suco de limão, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. - Corte o peito bovino em fatias de 1 cm de espessura e transfira para uma travessa. Regue o molho sobre o peito crocante e sirva.
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