Lombo de porco com osso, crosta de batata e molho pesto.
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Ligeiramente salgado e crocante, este lombo de porco com osso é revestido com uma crosta crocante de batata e ervas frescas, resultando num interior suculento após assado. Sirva com um rico molho pesto de ervas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para carne de porco:
- 1 kg de lombo de porco com osso
- 5 ramos de tomilho fresco (folhas colhidas)
- 3 ramos de manjerona fresca (sem as folhas)
- 1 dente de alho
- Raspas de 1 limão
- 3 xícaras de batatas fritas comuns ou cortadas em fatias grossas
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Para o molho pesto:
- 1/2 xícara de creme azedo
- 1/4 de xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de molho pesto comprado pronto
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de manjerona fresca picada
- Suco de meio limão
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 em cubos tomate ameixa
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a carne de porco: Em um processador de alimentos, pulse o tomilho, a manjerona, o alho, as raspas de limão e as batatas fritas até que estejam grosseiramente picados. Transfira para um prato raso.
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Tempere a barriga de porco com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Coloque a barriga de porco, com a parte da gordura para baixo, e cozinhe, virando, até dourar por todos os lados, cerca de 10 minutos. Retire a barriga de porco da frigideira.
Pincele a carne de porco com mostarda por todos os lados e, em seguida, passe-a na mistura de batata frita. Coloque-a em uma grelha dentro de uma assadeira e asse por 50 a 60 minutos, até que a temperatura no centro atinja 65 °C (145 °F), verificando com um termômetro. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. - Enquanto isso, prepare o molho: Numa tigela, misture o creme de leite, a maionese, o pesto, as ervas e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta. Cubra com rodelas de tomate. Sirva o lombo com o molho.
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