Tempo: 8 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A cozinha moderna está repleta de diversos eletrodomésticos projetados para facilitar a vida de quem cozinha em casa. Fritadeiras elétricas sem óleo, panelas a vapor e panelas multifuncionais são populares há muito tempo, mas existe também um aparelho fascinante chamado panela elétrica de cozimento lento. Este dispositivo é essencialmente um forno russo eletrônico e permite o preparo de pratos que exigem cozimento lento. É especialmente interessante que esse método de cozimento prolongado praticamente não exija intervenção ativa e seja adequado até mesmo para pratos que contenham leguminosas — sem a necessidade de deixá-las de molho previamente.

Ingredientes:

• 450 g de abóbora butternut, descascada e cortada em pedaços grandes.
• 1 maço de acelga, com os talos e as folhas separados e picados grosseiramente.
• 1,5 xícaras de grão-de-bico, lavado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média, fatiada finamente
• 2 dentes de alho fatiados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1 pedaço de casca de queijo parmesão, mais parmesão ralado para cobertura
• Pão crocante e fatias de limão, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

abóbora butternut, acelga, grão de bico, queijo parmesão, pasta de tomate, flocos de pimenta vermelha, cebolas, alho

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e dourados, por 4 a 5 minutos. Junte o extrato de tomate e a pimenta calabresa e cozinhe por 1 minuto. Adicione 1/2 xícara de água, raspando os pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Transfira o conteúdo da frigideira para uma panela elétrica de cozimento lento de 5,5 litros.
Etapa 2
• Adicione o grão-de-bico, a abóbora, os talos da acelga (sem as folhas), a casca de parmesão (se usar), 2 colheres de chá de sal e 7 xícaras de água à panela de cozimento lento. Misture, tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 horas.
Etapa 3
• Pouco antes de servir, destampe e junte a acelga, tampe novamente e continue cozinhando em fogo baixo por mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta e mexa, desfazendo levemente os pedaços de abóbora. Descarte a casca do parmesão (se usada). Divida o ensopado em tigelas; polvilhe com parmesão ralado (opcional) e sirva com pão e fatias de limão.

Votos: 6