Massa Alfredo com Abóbora Cabotiá
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
O tradicional fettuccine Alfredo italiano é feito com fettuccine cozido em manteiga e creme de leite, coberto com queijo parmesão ralado. Ao se misturar com a água do cozimento e a manteiga, o queijo parmesão se transforma em um molho delicioso. Para criar essa famosa massa com textura aveludada, adicione purê de abóbora ao molho cremoso de queijo. Isso confere uma textura ainda mais sedosa e um sabor mais rico ao molho. Além disso, ao substituir parte da manteiga e do creme de leite por purê de vegetais, você torna sua massa mais saudável e com menos calorias, sem perder o sabor. Para um toque picante, adicione noz-moscada aromática, que harmoniza perfeitamente com o sabor cremoso da massa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa fettuccine
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga, cortada em pedaços pequenos.
- 450 g de abóbora butternut, cortada em cubos (cerca de 4 xícaras no total)
- 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada + mais para servir
- 60 g de parmesão ralado (cerca de 3/4 de xícara) + um pouco mais para servir
- Equipamento especialliquidificador de imersão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela média, misture o creme de leite, a manteiga, a abóbora e 3/4 de xícara de água e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até que a abóbora esteja macia ao ser perfurada com um garfo, cerca de 15 minutos. Bata a abóbora com um mixer de mão até obter um purê liso e cremoso, de 3 a 5 minutos. Tempere com noz-moscada e 1 colher de chá de sal.
- Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Em seguida, escorra, reservando ½ xícara da água do cozimento.
- Misture a massa e o parmesão ao molho de abóbora e mexa bem. Se necessário, adicione a água do cozimento da massa, uma colher de sopa de cada vez, para diluir o molho. Sirva polvilhado com mais parmesão e noz-moscada, se desejar.
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