Ensopado de pescador com couve, grão-de-bico e camarão
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Ensopado de pescador com couve, grão-de-bico e camarão - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de camarões médios descascados e limpos
- 225g descascados e picados linguiças de chorizo
- 1 batata rica em amido, descascada e picada
- 1 pimentão Fresno ou holandês fatiado finamente
- 1 pequeno maço de couve (sem folhas e picada)
- 1 lata (425 g) de grão-de-bico (escorrido)
- 1 lata (425 g) de tomate em cubos ou tomate em cubos com pimenta
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 cenoura descascada e picada
- 3-4 dentes de alho, fatiados ou cortados em fatias finas
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 1 folha de louro
- Noz-moscada ralada na hora
- 3 xícaras de caldo de galinha
- Sal e pimenta-do-reino moída
- Suco de 1 limão
- Pãezinhos portugueses para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela de ferro fundido ou panela de sopa, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto, adicione o chouriço e deixe derreter na gordura por 2 minutos.
Em seguida, adicione as batatas, a cebola, as cenouras, o alho, a pimenta, o tomilho e a folha de louro. Cozinhe até que os legumes estejam macios, por 5 a 6 minutos. Adicione a couve e cozinhe até murchar, depois polvilhe com um pouco de noz-moscada. - Adicione o grão-de-bico, os tomates e o caldo à panela, deixe ferver em fogo baixo e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar e sirva como prato pré-cozido.
Antes de servir, aqueça o molho de chouriço e legumes em uma tigela rasa. Adicione os camarões e cozinhe até ficarem rosados e firmes. Adicione o suco de 1 limão e desligue o fogo. Sirva os camarões e o chouriço em tigelas rasas, regados com azeite, acompanhados de pãezinhos portugueses aquecidos.
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