Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente

Espargos com bacon e molho sabayon - receita detalhada.

Ingredientes:

• 4 fatias de bacon, cortadas em pedaços
• 4 gemas de ovo
• 3 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa branca vinagre de vinho
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Pitada Pimenta-caiena
• 1 kg de aspargos, apare as pontas duras dos talos.
• 5 penas cebolinha, cortado em anéis

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

bacon, ovos, vinagre de vinho, Mostarda Dijon, pimenta caiena moída, espargos, cebolinha

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Preparação:

Passo 1
• Frite o bacon até ficar crocante. Escorra em papel toalha, reservando a gordura que se formou.
Etapa 2
• Numa tigela resistente ao calor, misture as gemas, 3 colheres de sopa de água, o vinagre de vinho branco, a mostarda e uma pitada de pimenta caiena. Coloque em banho-maria e mexa constantemente até o molho engrossar, por cerca de 4 minutos. Retire do banho-maria e, mexendo sempre, adicione 1 colher de sopa da gordura derretida e sal a gosto.
Etapa 3
• Cozinhe os aspargos em água salgada e transfira para uma travessa. Regue com molho sabayon e polvilhe com bacon e cebolinha.

Votos: 1