Tempura de aspargos
Votos: 3
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Prepare aspargos empanados ao estilo japonês fritando as hastes em uma massa. A massa leva farinha e amido para absorver a umidade. Ao contrário da farinha, o amido tem menos glúten e é mais leve. Misture com água com gás bem gelada e, trabalhando rapidamente, mergulhe todas as hastes de aspargos na massa e frite em óleo vegetal, seja em uma fritadeira ou em uma panela funda, até dourar. A água com gás gelada dá aos aspargos uma casquinha crocante e aerada. Mergulhe em molho ponzu japonês ou molho de soja e aproveite. Sirva como aperitivo com rolinhos primavera caseiros.
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Receita:
Misture 1 xícara de farinha de bolo com 1/2 colher de chá de sal grosso. Adicione 1 xícara de água com gás gelada. Mergulhe 1 maço de aspargos aparados na massa e frite em lotes em óleo vegetal até ficarem crocantes, cerca de 2 minutos (coloque-os no óleo um de cada vez para evitar que grudem uns nos outros). Transfira para uma grelha e tempere com sal. Sirva com molho ponzu para mergulhar.
Receitas com ingredientes semelhantes: espargos, água com gás, amido
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