Sabayon picante com morangos e chocolate
Votos: 2
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 507, gordura total 31 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 8 G., carboidratos 50 G., fibra 5 G., colesterol 173 mg, sódio 22 mg, açúcar 41 G.
Calorias 507, gordura total 31 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 8 G., carboidratos 50 G., fibra 5 G., colesterol 173 mg, sódio 22 mg, açúcar 41 G.
Prepare um sabayon italiano usando gemas de ovo e vinho Marsala, adicionando um toque de pimenta caiena para um sabor mais intenso. Embora o sabayon seja uma sobremesa deliciosa por si só, esta receita o transforma em uma iguaria sofisticada para uma ocasião especial: sirva-o em uma ramequim com calda de chocolate e morangos frescos, e finalize com pistaches salgados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Sabayon
- 4 gemas de ovo
- 3/4 de xícara de Marsala doce
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
Calda de chocolate
- 1 colher de sopa de chocolate meio amargo granulado
- 1/3 de xícara de mirtilos gordos
- 16 morangos médios, sem o talo e fatiados finamente.
- 0,5 xícara de pistaches inteiros salgados e descascados
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Sabayon:
Em uma tigela média, misture as gemas, o vinho, o açúcar e a pimenta caiena. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo e bata vigorosamente até engrossar e formar espuma, de 6 a 8 minutos. Reserve. - Calda de chocolate:
Reduza o fogo da água para uma fervura suave. Coloque o chocolate e o creme em uma tigela pequena. Coloque a tigela sobre a água fervente e mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea, por cerca de 5 minutos. - Distribua a calda de chocolate em 4 ramequins pequenos. Cubra com morangos fatiados. Coloque o sabayon sobre os morangos e polvilhe com pistaches, se desejar.
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