Pimenta caiena (indiana, brasileira)

Essa pimenta picante, que recebeu o nome da cidade francesa de Caiena, é cultivada na Índia e na América do Sul. As pimentas caiena são pequenas, ligeiramente suculentas e variam em cor do vermelho ao laranja, ou verde quando verdes, com um sabor pungente, picante e amargo.

A pimenta caiena é mais frequentemente usada na forma seca e moída como tempero para molhos, marinadas e bebidas, ou na forma de flocos secos.

Pimentas caiena maduras são usadas em ensopados, sopas e tortas, ou podem ser conservadas em vinagre, usadas para fazer molhos para salada à base de maionese e molhos à base de vinagre. A polpa do fruto maduro, juntamente com as sementes, é usada para fazer uma pasta picante. A pimenta caiena é o principal ingrediente do molho Tabasco e do curry em pó.