Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.

As claras em neve conferem a estas panquecas de leite uma textura leve, aerada e fofa.

Ingredientes:

• 1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal grosso
• 1,25 xícaras de leite
• 1 gema de um ovo grande, mais 3 claras de ovo
• 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga derretida e resfriada, mais um pouco para untar
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• Manteiga e xarope de bordo para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, açúcar de confeiteiro, leite, ovos, manteiga, extrato de baunilha

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Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro, o fermento em pó e o sal. Em uma tigela média, bata o leite, a gema, a manteiga derretida e a baunilha. Em outra tigela grande, bata 3 claras em neve com uma batedeira em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, até formar picos firmes.
Etapa 2
• Usando uma espátula de borracha, incorpore a mistura de ovos à mistura de farinha. Incorpore um terço das claras em neve e, em seguida, incorpore delicadamente o restante das claras (não misture em excesso).
Etapa 3
• Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente grande em fogo médio-baixo; unte levemente com manteiga. Despeje 1/4 de xícara de massa (para cada panqueca) e cozinhe até formar bolhas na superfície e dourar levemente na parte de baixo, cerca de 3 minutos. (Se as panquecas estiverem dourando muito rápido, reduza o fogo.) Vire e continue cozinhando até dourar do outro lado, por mais 1 minuto. Transfira para um prato. Repita com o restante da massa, untando a frigideira com manteiga, se necessário. Sirva com manteiga e xarope.

Votos: 6