Panquecas de chocolate com calda de caramelo e morango

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 2 - 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 825, gordura total 31 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 15 G., carboidratos 128 G., fibra 6 G., colesterol 134 mg, sódio 794 mg, açúcar 81 G.

Sirva estas panquecas de chocolate fofinhas empilhadas e polvilhadas com chocolate branco picado. Cubra com calda quente de caramelo e morango. É quase como um bolo ou um brownie! Perfeito para um café da manhã ou sobremesa de fim de semana.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho de caramelo e morango

1 pacote (280 g) de morangos congelados (cerca de 2 xícaras), descongelados
0,5 xícara de açúcar
1/4 de colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de extrato de baunilha

Panquecas

1 xícara e 1/3 de farinha de primeira qualidade
1/3 de xícara de cacau em pó
1/4 de xícara de amido de milho
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara e 1/4 de leite
3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara e 1/4 de chocolate branco picado finamente (cerca de 200 g)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 95°C (205°F). Forre uma assadeira com duas toalhas de cozinha sobrepostas e coloque-a no forno para empilhar as panquecas prontas.
Molho de caramelo e morango:

Numa tigela, misture os morangos, 1/3 de xícara de açúcar e o sal, mexendo bem para envolver os morangos. Deixe descansar por 10 minutos, mexa novamente e amasse metade dos morangos com um amassador de batatas ou um garfo; reserve. Numa panela média, misture as 2 colheres de sopa e 2 colheres de chá de açúcar restantes com 2 colheres de sopa de água e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Continue cozinhando e mexendo até a calda ficar âmbar, por cerca de 2 minutos.

Retire a panela do fogo e incorpore a mistura de morangos (vai borbulhar). Assim que as bolhas diminuírem, volte a panela ao fogo médio e continue cozinhando o molho, mexendo frequentemente, até engrossar ligeiramente e o caramelo derreter completamente, de 2 a 2,5 minutos. Adicione a essência de baunilha e despeje o molho em uma tigela de servir; mantenha aquecido.
Panquecas:

Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o amido de milho, o açúcar, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Em outra tigela, misture o leite, o óleo, os ovos e o extrato de baunilha. Adicione a mistura líquida à mistura de farinha e sove até formar uma massa (não se preocupe se ainda houver alguns grumos). Deixe a massa descansar por 5 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Despeje 1/4 de xícara da massa na frigideira, espalhando-a em um círculo de 12 cm; adicione a segunda panqueca da mesma maneira. Cozinhe até que as panquecas estejam douradas na parte de baixo e com bolhas na parte de cima, cerca de 45 segundos. Vire e cozinhe até dourar do outro lado, por mais 30 segundos. Transfira as panquecas para uma assadeira forrada com panos de prato aquecidos. Cozinhe todas as panquecas da mesma maneira.
Na hora de servir, disponha 3 panquecas em cada prato, polvilhando cada uma com 1 colher e meia de sopa de chocolate branco (você deverá ter 4 pilhas). Sirva com calda morna de caramelo e morango.