Panquecas japonesas fofinhas
Votos: 49
Tempo: 40 min.
Complexidade: média
Porções: 8
Complexidade: média
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 224, gordura total 9 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 5 G., carboidratos 30 G., fibra 1 G., colesterol 42 mg, sódio 231 mg, açúcar 11 G.
Calorias 224, gordura total 9 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 5 G., carboidratos 30 G., fibra 1 G., colesterol 42 mg, sódio 231 mg, açúcar 11 G.
Estas panquecas japonesas altas têm uma textura delicada por dentro e uma casquinha dourada e crocante. A textura lembra a de bolos japoneses, caracterizados pela leveza e maciez. Quentes e deliciosas, estas panquecas fofinhas são uma ótima opção para o brunch.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 1,25 xícaras de leite
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga derretida e resfriada, mais um pouco para servir.
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 gema grande e 3 claras de ovo grandes
- 1/4 colher de chá de cremor tártaro
- Xarope de bordo, para servir.
- Dispositivo especial: quatro aros de massa folhada, com 8 cm de diâmetro e 6 cm de altura.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro, o fermento em pó e o sal.
- Numa tigela média, bata o leite, a manteiga derretida, o extrato de baunilha e a gema até obter uma mistura homogênea.
- Em uma tigela grande separada, bata as claras em neve com o cremor tártaro usando uma batedeira elétrica em velocidade alta até formar picos firmes, por cerca de 2 minutos.
- Incorpore a mistura de leite à mistura de farinha, mexendo apenas até ficar homogêneo. Repita o processo com um terço das claras em neve. Em seguida, adicione delicadamente os ingredientes restantes. Os ingredientes devem apenas se misturar; não misture demais.
- Unte levemente as paredes internas de quatro formas redondas com spray de cozinha.
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Unte com óleo em spray. Coloque as forminhas de aro preparadas na frigideira e despeje 1/2 xícara de massa em cada uma (até a metade). Tampe. Cozinhe até que a massa suba até as bordas das forminhas e esteja dourada na parte de baixo, por cerca de 5 minutos.
- Use uma espátula para soltar o fundo das panquecas. Segure as bordas das frigideiras com uma pinça e vire-as com cuidado. Tampe e cozinhe até dourar do outro lado, por cerca de 5 minutos. Transfira para um prato e retire as frigideiras. Sirva com manteiga e xarope de bordo. As panquecas japonesas devem ser comidas antes que se desmanchem.
- Unte levemente as formas redondas e a assadeira rasa com spray de cozinha e repita com o restante da massa.
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