Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Giada demonstra como preparar risoto, e alcançar a textura cremosa que os amantes de risoto tanto apreciam não é tão difícil. Sua receita inclui vinho tinto e ervilhas, que estouram no calor do prato, adicionando um frescor inesperado.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa. arroz arbóreo
• 1/3 de xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
• 1/2 xícara de parmesão ralado, mais um pouco para servir.
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 3,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
• 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga sem sal
• 1 xícara de cebola picada finamente
• 2 dentes de alho
• 1/4 de xícara de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino moída

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

Arroz arbóreo, ervilhas, queijo parmesão, vinho tinto, alho, salsinha

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Leve o caldo para ferver em fogo médio. Tampe e mantenha aquecido no fogão em fogo mínimo.
Etapa 2
• Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, por cerca de 8 minutos. Adicione o alho e refogue por 30 segundos.
  
  Adicione o arroz e cozinhe por cerca de 2 minutos, até que os grãos absorvam o óleo. Despeje o vinho e cozinhe até que seja absorvido pelo arroz, cerca de 1 minuto.
Etapa 3
• Adicione 3/4 de xícara de caldo de galinha aquecido; cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o líquido seja completamente absorvido, cerca de 6 minutos. Adicione o caldo em mais 2 etapas, mexendo sempre, e cozinhe o arroz no vapor por 12 minutos.Agora você pode reservar o risoto e guardá-lo na geladeira; o arroz ainda estará firme.).
Passo 4
• Despeje o caldo restante e deixe ferver, depois tampe e cozinhe em fogo muito baixo (Agora retire o risoto da geladeira e despeje-o na panela. 3/4 xícara Caldo aquecido, cozinhe no vapor com a tampa fechada até que o líquido seja absorvido, cerca de 3 min.; Adicione o restante e cozinhe. 5 min. até que esteja completamente cozido).
Etapa 5
• Junte a salsa e as ervilhas; elas vão amolecer com o calor do risoto. Incorpore 1/2 xícara de parmesão; tempere com sal e pimenta a gosto.
  
  Divida o risoto cremoso em duas porções. Polvilhe com mais queijo e sirva para um jantar romântico.
  
  Você pode terminar seu jantar com um toque doce com caçarola de pão italiano para a Páscoa.

Votos: 2