Risoto de brócolis e cheddar assado no forno
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 432, gordura total 23 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 17 G., carboidratos 37 G., fibra 3 G., colesterol 77 mg, sódio 686 mg, açúcar 1 G.
Calorias 432, gordura total 23 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 17 G., carboidratos 37 G., fibra 3 G., colesterol 77 mg, sódio 686 mg, açúcar 1 G.
Preparar um risoto tradicional é simples, mas requer atenção: você fica em frente ao fogão, mexendo o arroz constantemente e adicionando o líquido aos poucos. Se isso lhe parecer trabalhoso, experimente fazer risoto no forno! Coloque o arroz em uma panela com cebolas refogadas, despeje o caldo e cozinhe em fogo baixo na grade inferior do forno enquanto o brócolis assa na grade superior. Por fim, misture o risoto com os legumes, adicione o queijo e o prato está pronto.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 cabeça de brócolis, cortada em pequenos floretes.
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Meia cebola pequena, picada finamente.
- 1 colher e 3/4 de sopa de arroz arbóreo
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de queijo cheddar forte ralado (cerca de 110 g)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 220°C (425°F). Deixe o caldo de galinha ferver em fogo brando.
- Em uma assadeira com borda, misture o brócolis com azeite. Em uma panela grande de ferro fundido ou panela que possa ir ao forno, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar levemente macia, por cerca de 2 minutos. Adicione o arroz e misture bem para envolver todos os grãos.
- Despeje o vinho e cozinhe até evaporar, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo quente, 3/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe ferver em fogo baixo. Tampe e coloque na grade inferior do forno. Coloque a assadeira com o brócolis na grade superior. Asse, mexendo o arroz e o brócolis uma vez na metade do tempo, até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida e o brócolis esteja macio, de 20 a 25 minutos.
- Retire o arroz e o brócolis do forno. Adicione ¾ de xícara de água quente, a colher de sopa de manteiga restante e o queijo à panela com o arroz e mexa (adicione um pouco mais de água quente se o risoto parecer seco). Incorpore o brócolis ao risoto.
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