Orzotto com ervilhas verdes

Votos: 2

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este risoto italiano com molho cremoso é preparado com a mesma técnica do risoto tradicional, com a única diferença de que o arroz é substituído por massa orzo (um tipo de arroz de grão longo). O prato é cozido adicionando-se gradualmente vinho branco seco, depois caldo de galinha e, quando a massa estiver cozida, todos os ingredientes restantes são incorporados, incluindo creme de leite fresco, parmesão ralado e ervilhas. Se estiver cozinhando para crianças, você pode usar caldo de galinha em vez de vinho, mas é o vinho branco seco que confere ao orzotto seus sabores requintados. Isso transformará seu risoto de orzo em um prato digno de restaurante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,5 xícaras de massa orzo
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola picada
1/4 de xícara de vinho branco seco (ou caldo de galinha)
3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
0,5 xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado + um pouco mais para a cobertura
2 colheres de sopa de manjericão fresco fatiado finamente
1/4 de xícara de creme de leite fresco
1 colher de chá de raspas de limão + suco de 1 limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma panela média de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida e perfumada, cerca de 2 minutos. Adicione o orzo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos. Despeje o vinho (ou caldo) e cozinhe até que seja completamente absorvido, cerca de 1 minuto.
Adicione gradualmente 3 xícaras de caldo de galinha, mexendo sempre. Deixe ferver, depois reduza o fogo e tampe. Cozinhe em fogo baixo até que o líquido seja quase todo absorvido e a massa esteja macia, de 8 a 10 minutos. Retire do fogo.

Adicione ervilhas, parmesão, manjericão, creme de leite fresco, raspas e suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe cada porção com parmesão.

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