Massa orzo cremosa com ervilhas e presunto.
Votos: 3
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O risoto é um prato de arroz cozido até atingir uma consistência cremosa, semelhante a um mingau. Quando o risoto estiver cremoso, adicionam-se queijo parmesão, legumes e carne. Esta receita utiliza risoni, ou orzo, para sua textura delicada. O amido presente no arroz confere ao prato uma textura leve e aerada, sem a consistência mole que o risoto tradicional pode adquirir. Isso facilita o reaquecimento no dia seguinte. Este prato é um acompanhamento perfeito para frango ou frutos do mar, e a crocância do presunto cru e das ervilhas frescas complementam essa combinação perfeitamente. Se desejar, o orzo pode ser cozido em caldo de galinha e regado com o suco de meio limão para um sabor mais intenso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de massa orzo
- 2 ovos, à temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 110 g de presunto, cortado em cubos de 1 cm.
- 2 chalotas picadas
- 3 xícaras e 1/4 de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
- 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
- 1/4 de xícara de manjericão fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela pequena, bata os ovos com o queijo parmesão. Reserve.
- Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o presunto e cozinhe até dourar e ficar crocante, por 4 minutos. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até ficarem macias e perfumadas, por 2 minutos.
- Junte o orzo e cozinhe por 3 minutos. Adicione água e tempere com sal. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 8 minutos, mexendo frequentemente para não queimar. Junte os tomates e as ervilhas. Cozinhe até ficar al dente, por mais 3 minutos.
- Desligue o fogo e incorpore a mistura de ovos ao orzo, mexendo sempre com uma colher de pau. Continue mexendo até o molho engrossar um pouco e o líquido evaporar. Polvilhe com manjericão e sirva.
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