Risoto com pancetta e alho-poró para duas pessoas
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Prepare um risoto italiano clássico para um jantar a dois. Alho-poró macio, pancetta crocante e espinafre suculento adicionam um sabor e textura vibrantes, enquanto a manteiga e o queijo parmesão ralado conferem ao arroz arbóreo uma textura maravilhosamente cremosa. Regue o risoto com uma taça de vinho branco seco e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 colher de chá de azeite
- 110 g de pancetta, cortada em cubos (cerca de 3/4 de xícara)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 alho-poró pequeno (apenas a parte branca e verde-clara), cortado ao meio no sentido do comprimento e fatiado finamente.
- 3/4 colher de sopa de arroz arbóreo
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 folha de louro seca
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 2 xícaras de espinafre pequeno
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado fino, mais um pouco para servir.
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Receitas com ingredientes semelhantes: Arroz arbóreo, alho-poró, espinafre, queijo parmesão, vinho branco, folha de louro, pancetta
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela pequena, aqueça o caldo de galinha em fogo médio-baixo. Tampe e mantenha aquecido enquanto prepara o risoto.
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, por cerca de 4 minutos. Com uma escumadeira, transfira a pancetta para um prato forrado com papel-toalha.
- Escorra quase toda a gordura derretida da panela, reservando apenas 2 colheres de sopa, e adicione o alho, o alho-poró, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o alho-poró amolecer, de 3 a 4 minutos. Adicione o arroz, a manteiga e a folha de louro. Cozinhe, mexendo, até o arroz ficar tostado, cerca de 4 minutos.
- Despeje o vinho e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que seja completamente absorvido, de 2 a 3 minutos.
- Despeje 1/2 xícara de caldo morno no arroz e cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz absorva o líquido, de 2 a 3 minutos (você saberá que é hora de adicionar mais caldo quando, ao empurrar o arroz com uma colher, não houver mais líquido no centro). Repita esse processo, adicionando mais caldo, uma concha de cada vez, até que o arroz esteja al dente, de 15 a 17 minutos. Retire a folha de louro.
- Adicione o espinafre, o parmesão, metade da pancetta frita, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída. Mexa até o espinafre murchar e todos os ingredientes estarem bem incorporados. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Divida o risoto em duas tigelas e cubra com o restante da pancetta e do parmesão.
Autor da receita - Amanda Neal – Desenvolvedora de Cardápios
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