Salmão com cobertura de tangerina sobre um leito de risoto de beterraba.
Votos: 3
Graças aos ingredientes enlatados, você pode fazer esta receita durante todo o ano, mesmo fora da época das tangerinas.
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 780, gordura total 28 G., gorduras saturadas G., proteínas 50 G., carboidratos 84 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 780, gordura total 28 G., gorduras saturadas G., proteínas 50 G., carboidratos 84 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Receita de salmão assado em calda de tangerina.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Risoto de beterraba
- 1 lata (230 g) de beterraba em conserva, escorrida e picada finamente.
- 1 colher de sopa de arroz arbóreo
- 60 g de manteiga
- 1 cebola (média), picada finamente
- 3 xícaras de caldo de galinha enlatado
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1/2 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de rúcula para servir
Peixe com cobertura de tangerina
- 1 lata (310 g) de tangerinas em calda, escorridas
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de mostarda
- 4 filés de salmão (170g cada)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
Prepare o risoto de beterraba: Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida e perfumada; tempere com sal e pimenta. Junte a beterraba e cozinhe por mais um minuto antes de adicionar o arroz. Adicione o caldo e o vinagre. Aumente o fogo e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, sem tampa, mexendo ocasionalmente, até que o arroz e a beterraba estejam macios e o risoto esteja cremoso, por cerca de 15 minutos. Adicione o queijo parmesão antes de desligar o fogo e prove para ajustar o sal e a pimenta. - Prepare o molho de laranja: Em uma panela pequena, adicione as tangerinas, o açúcar mascavo e a mostarda. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Coloque os filés de salmão, com a pele virada para baixo, em uma assadeira forrada com papel-alumínio. Tempere com sal e pimenta e despeje o molho sobre o salmão. Asse por 10 a 12 minutos, ou até que o peixe esteja cozido. Para servir, divida o risoto em 4 tigelas rasas. Cubra com rúcula e, por cima, disponha os filés de salmão.
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