Risoto de arroz preto
Votos: 19
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 450, gordura total 13 G., gorduras saturadas G., proteínas 21 G., carboidratos 65 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 450, gordura total 13 G., gorduras saturadas G., proteínas 21 G., carboidratos 65 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Risoto de arroz preto - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média, picada finamente
- 1,5 xícaras de arroz preto Nerone
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 3/4 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/4 de xícara de folhas frescas basílica, pique finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o caldo em uma panela e mantenha-o aquecido no fogão com a tampa fechada.
- Entretanto, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 4 minutos. Adicione o arroz e cozinhe por 1 minuto. Despeje o vinho e cozinhe até o líquido ser absorvido, cerca de 3 minutos.
- Adicione 3/4 de xícara de caldo quente e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido, de 6 a 7 minutos. Repita com o restante do caldo, adicionando 3/4 de xícara de cada vez, e cozinhe até que o arroz esteja macio, mas não empapado, por cerca de 50 minutos.
- Adicione 3/4 de colher de chá de sal, pimenta a gosto e 1/2 xícara de parmesão. Divida o risoto entre as tigelas. Polvilhe com o restante do parmesão e manjericão.
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