Risoto com aspargos, cogumelos silvestres e parmesão.
Votos: 10
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 304, gordura total 8 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 14 G., carboidratos 45 G., fibra 7 G., colesterol 13 mg, sódio 891 mg, açúcar 5 G.
Calorias 304, gordura total 8 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 14 G., carboidratos 45 G., fibra 7 G., colesterol 13 mg, sódio 891 mg, açúcar 5 G.
Este risoto é uma solução rápida usando arroz cozido que sobrou, mas a mistura de cogumelos salteados lhe confere um sabor rico e vibrante, como se você tivesse passado horas cozinhando. Os pedaços de aspargos adicionam um toque de frescor, enquanto o parmesão proporciona a cremosidade necessária e realça o sabor umami dos cogumelos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de chá de azeite
- 2 chalotas picadas
- 2 dentes de alho amassados
- 8 xícaras de cogumelos silvestres picados (qualquer combinação, como shiitake, champignon, cogumelos ostra, etc.)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2 xícaras de arroz arbóreo cozido
- 1 xícara de caldo de carne levemente salgado
- 2 xícaras de aspargos frescos ou congelados, cortados em pedaços de 2 cm.
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picadas
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a chalota e o alho e refogue por 1 minuto. Adicione os cogumelos e cozinhe por 5 minutos, até que estejam macios e liberem seus sucos. Adicione o tomilho e cozinhe por 1 minuto, até que fique perfumado. Retire com uma escumadeira. 1 xícara de cogumelos fritos e reserve para a receita "Pastéis com cogumelos silvestres e queijo pecorino".
- Adicione o arroz, o caldo e os aspargos aos cogumelos na panela e deixe ferver. Cozinhe por 5 minutos, depois adicione o queijo parmesão e a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida o risoto em tigelas e sirva quente.
Opções de servir:
Misture os tomates-cereja com molho Caesar comprado pronto e sirva sobre o risoto.
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