Risoto com ervilhas e presunto
Votos: 4
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 616, gordura total 21 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 29 G., carboidratos 73 G., fibra 7 G., colesterol 92 mg, sódio 1188 mg, açúcar 1 G.
Calorias 616, gordura total 21 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 29 G., carboidratos 73 G., fibra 7 G., colesterol 92 mg, sódio 1188 mg, açúcar 1 G.
Presunto e ervilhas são os ingredientes mais simples e acessíveis para um risoto delicioso e reconfortante. Polvilhe o prato finalizado com hortelã fresca e raspas de limão para um toque de frescor primaveril. Sirva como prato principal ou como acompanhamento de carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 alho-poró grande (apenas a parte branca e verde-clara), fatiado finamente e bem lavado.
- 1,5 colher de sopa de arroz arbóreo
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 xícaras de ervilhas frescas ou congeladas (descongeladas)
- 200 g de fatias grossas de presunto, cortadas em cubos de 0,5 cm.
- 0,5 xícara de queijo Pecorino ralado (cerca de 30 g) + um pouco mais para polvilhar
- Hortelã fresca picada, para servir.
- Raspas de 1 limão
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Receitas com ingredientes semelhantes: Arroz arbóreo, ervilhas, Queijo Pecorino Romano, presunto, alho-poró, vinho branco, raspas de limão, hortelã
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela em fogo médio, aqueça o caldo, adicionando o alho, até começar a soltar vapor; mantenha aquecido. Em uma panela grande de ferro fundido ou caçarola, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione os alhos-porós e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, por 2 a 3 minutos.
- Adicione o arroz; cozinhe, mexendo, até dourar, de 2 a 3 minutos. Adicione o vinho e cozinhe, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, até que seja completamente absorvido, de 3 a 5 minutos.
- Adicione 3 xícaras de caldo quente; cozinhe, mexendo sempre, até que seja completamente absorvido, de 8 a 10 minutos. Adicione mais 3 xícaras de caldo quente; continue cozinhando, mexendo, até que o risoto esteja macio e espesso, de 12 a 14 minutos.
- Abaixe o fogo e adicione as ervilhas, o presunto, o queijo e as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Se o risoto estiver muito grosso, adicione mais caldo quente; tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe cada porção com hortelã, queijo ralado e raspas de limão.
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