Risoto com beterraba e queijo

Votos: 7

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Risoto de beterraba e queijo - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Risoto

Beterrabas vermelhas assadas, receita abaixo
2 colheres de sopa de azeite
0,33 xícara de chalota picada
2 colheres de sopa de arroz arbóreo
1 dente de alho picado finamente
1 xícara de vinho tinto
4 xícaras de suco de beterraba fresco
1,5 xícaras de caldo de legumes
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
0,5 xícara de queijo Pecorino ralado finamente, mais um pouco para decorar.
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada finamente

Beterrabas assadas

4-5 tubérculos de beterraba
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados grosseiramente
1 ramo de alecrim fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: Arroz arbóreo, beterraba, Queijo Pecorino Romano, alecrim

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o azeite e as chalotas em uma panela grande e funda em fogo médio. Adicione uma pitada de sal, tampe e cozinhe (cuidado para não caramelizar as cebolas) por 2 a 3 minutos. Adicione o arroz e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo para envolver os grãos no azeite. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até perfumar. Deglace a panela com vinho tinto.
Entretanto, aqueça o suco de beterraba em uma panela média junto com o caldo de legumes. Adicione o suco lentamente à panela do risoto, uma concha de cada vez, mexendo sempre, e só adicione a próxima concha quando a anterior tiver sido absorvida. Cozinhe até que o arroz esteja macio e todo o líquido tenha sido absorvido, de 30 a 40 minutos.

Incorpore a manteiga e o queijo pecorino. Prove e ajuste os temperos a gosto. Sirva o risoto com beterrabas assadas, pecorino e cebolinha.

Receita risoto de abóbora.

Beterrabas assadas:

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Coloque as beterrabas no centro de um pedaço grande de papel alumínio e regue com azeite. Adicione o alho, o alecrim e tempere com sal e pimenta. Dobre as bordas do papel alumínio e feche bem. Asse até ficarem macias, por cerca de 40 minutos. Quando estiverem frias o suficiente para manusear, descasque as beterrabas e corte em cubos.

Categorias:

receita / Pratos principais / Cereais, leguminosas / / culinária italiana / Guy Fieri

Receitas semelhantes