Risoto com cogumelos e ervilhas
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 1113, gordura total 56 G., gorduras saturadas 27 G., proteínas 40 G., carboidratos 106 G., fibra 6 G., colesterol 110 mg, sódio 1677 mg, açúcar 11 G.
Calorias 1113, gordura total 56 G., gorduras saturadas 27 G., proteínas 40 G., carboidratos 106 G., fibra 6 G., colesterol 110 mg, sódio 1677 mg, açúcar 11 G.
Enquanto os cogumelos portobello conferem a este risoto um aroma e sabor ricos, as ervilhas verdes adicionam um frescor primaveril e suculência. Fácil de preparar, este risoto macio e cremoso é perfeito tanto para refeições do dia a dia quanto para ocasiões especiais.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 110 g de manteiga sem sal
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 xícara de cebola picada finamente
- 220 g de cogumelos cremini pequenos (cogumelos marrons), cortados em tiras.
- 5 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de arroz arbóreo
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 1,5 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1 xícara de ervilhas verdes congeladas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o caldo de galinha em uma panela média, tampe e mantenha aquecido em fogo baixo.
- Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga e adicione o azeite. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e translúcida, de 8 a 10 minutos. Adicione os cogumelos e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios e o líquido tenha evaporado, de 10 a 12 minutos.
- Adicione o arroz e mexa para incorporar aos legumes, depois adicione imediatamente o vinho branco. Cozinhe, mexendo frequentemente, até o líquido ser absorvido, cerca de 2 minutos.
- Adicione 1 xícara de caldo à panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido, de 3 a 4 minutos. Continue cozinhando, adicionando 1 xícara de caldo por vez e mexendo sempre, até que o arroz esteja macio e cremoso, de 28 a 32 minutos. Incorpore o parmesão e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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