Risoto de espelta com funcho

Votos: 4

Como preparar risoto de espelta com erva-doce

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Prepare um risoto de espelta aromático e saudável. Embora a textura possa ser um pouco diferente da do prato italiano clássico, é igualmente delicioso. Antes de cozinhar, triture levemente a espelta no liquidificador. Os grãos são então refogados com chalotas e raiz de funcho, cozidos até ficarem macios e, por fim, adiciona-se mascarpone e parmesão ralado para criar a textura cremosa de um verdadeiro risoto. Sirva como prato vegetariano ou como acompanhamento de carne.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de espelta
1 chalota
1 raiz de funcho
1/4 colher de sopa de parmesão ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um liquidificador, triture 1 xícara de espelta até que cerca de metade dos grãos esteja quebrada em pedaços menores. Em uma panela média, em fogo médio-alto, refogue 1 chalota picada finamente e 1 raiz de funcho picada finamente em 2 colheres de sopa de manteiga por 5 minutos.
Adicione a espelta e 1 colher de chá de sal grosso. Adicione 4 xícaras de água e deixe ferver. Cozinhe até que a espelta esteja macia, de 15 a 20 minutos.

Adicione 1/4 de xícara de parmesão ralado e 2 colheres de sopa de mascarpone, tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe o risoto com lascas de parmesão e funcho picado.

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