Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: média
Quantidade: 24 tubos

Uma receita detalhada de rolinhos de wafer com cream cheese.

Esses pãezinhos italianos, recheados com cream cheese, têm uma casquinha crocante e um recheio cremoso. Prepará-los em casa vai te dar a sensação de estar na sua própria padaria. Mas se você já experimentou pãezinhos em uma cafeteria, acompanhados de uma xícara de café forte, guarde essas boas lembranças. Pãezinhos são deliciosos tanto comprados prontos quanto feitos em casa.

Ingredientes:

Tubos

• 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa e 2 colheres de chá de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos.
• 1 gema de ovo
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• Equipamento especialcones ou tubos de metal para assar cannoli

Enchimento

• 2 xícaras de queijo ricota, de preferência leite integral
• 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica
• 1/4 de xícara de creme de leite fresco (33%)
• 1/4 de xícara de gotas de chocolate meio amargo
• Raspas de 1 limão
• 1 litro de óleo de colza para fritar
• Farinha para o trabalho
• 1 ovo, levemente batido, para colar
• Açúcar de confeiteiro para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

queijo ricota, gotas de chocolate (grânulos), chocolate meio amargo, farinha premium, vinho branco, açúcar de confeiteiro, pimenta da Jamaica, canela, raspas de limão, creme

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Para massa quebradaPeneire a farinha em uma tigela média com o açúcar e o sal. Misture a manteiga com os dedos até obter uma textura semelhante à de areia molhada. Adicione a gema e o vinho branco e misture até formar uma massa lisa. Envolva a massa em filme plástico. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Etapa 2
• Para o recheioEm uma tigela média, bata a ricota até ficar cremosa. Incorpore o açúcar de confeiteiro, a canela e a pimenta-da-jamaica. Na tigela de uma batedeira, bata o creme de leite até ficar firme. Com uma espátula de silicone, incorpore delicadamente o creme de leite à ricota. Adicione as gotas de chocolate e as raspas de limão. Leve à geladeira por 30 minutos ou até 1 hora.
Etapa 3
• Para tubosEnquanto prepara a massa, aqueça o óleo de canola em uma panela média a 180°C. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Enfarinhe um rolo de massa. Abra a massa bem fina.
  
  Usando um copo de 10 cm de diâmetro, corte círculos da massa passando uma faca ao redor do copo. Você deverá obter cerca de 24 círculos. Pincele as bordas com ovo batido, sobreponha as bordas e enrole a massa ao redor do círculo. Agora, coloque o círculo no óleo quente, segurando-o com uma pinça. Frite até ficar crocante, por cerca de 2 a 3 minutos.
Passo 4
• Retire do óleo e remova o tubo. Repita com a massa restante. Deixe esfriar.
Etapa 5
• Para rechear os cannoli com ricota, use um saco de confeitar sem bico. Antes de servir, preencha os cannoli com creme pelas duas extremidades. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Isso dará um acabamento perfeito aos cannoli. Sirva como sobremesa.
  
  Receita Rolinhos de cannoli com queijo ricota.
  
  

  Conselho do chef

  
  Se o cream cheese estiver com excesso de líquido, envolva-o em um pano de queijo e deixe escorrer por pelo menos 30 minutos antes de usá-lo no recheio. Comece a assar os rolinhos de cannoli com antecedência e recheie-os pouco antes de servir. Todo mundo adora cannoli crocante.

Votos: 6