Ricota caseira
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Tempo: 25 min.
O queijo ricota italiano, feito com o soro do leite de vaca, cabra, ovelha ou búfala, tem uma textura cremosa e um sabor levemente adocicado. A ricota é um ingrediente em muitas sobremesas populares, produtos de panificação, molhos para massas e outros pratos. Você também pode fazer este queijo delicado e macio em casa usando esta receita simples.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 3 xícaras de leite integral
- 1,5 colheres de sopa. leite azedo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, leve o creme de leite, o leite e o leite azedo para ferver em fogo médio. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, até que flocos apareçam na superfície. Desligue o fogo e deixe o leite descansar e esfriar um pouco no fogão por 15 a 20 minutos.
- Forre uma peneira com várias camadas de gaze. Use uma concha para recolher os flocos coalhados da superfície e coloque-os na peneira. Despeje o líquido da panela através dos flocos (se inclinar a panela, as partículas irão flutuar para as laterais, então retire-as com uma concha). O líquido irá reter as partículas da gaze. O líquido é o soro, que é muito benéfico e pode ser guardado.
- Coloque a ricota envolta em gaze na geladeira por 3 horas para escorrer o líquido e permitir que a ricota fique ligeiramente mais firme. Use a ricota como desejar.
Saída: 240 gr.
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