Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12 - 15

O melhor gumbo de frango - uma receita detalhada.

Ingredientes:

• 1 frango grelhado, moído (cerca de 4 xícaras)
• 350 g. linguiça andouille defumada, cortada em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura.
• 350 g de linguiça defumada à sua escolha, fatiada com cerca de 1,5 cm de espessura.
• Duas latas (430 g cada) de tomate picado em conserva no próprio suco.
• 1 colher de sopa mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 xícara de farinha de trigo premium
• 6 talos de aipo picados
• 2 pimentões verdes picados
• 1 cebola grande picada
• 1 maço de cebolinha verde, 1/2 xícara fatiada para servir, e o restante picado.
• 8 a 10 dentes de alho picados
• 2 litros de caldo de galinha
• Duas latas (430 g cada) de tomate picado em conserva no próprio suco.
• 1 colher de sopa de pimenta caiena, ou mais a gosto (isso torna o prato menos picante)
• 3 folhas de louro
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída
• Um pacote (300 g) de quiabo fatiado congelado, descongelado.
• 1/4 de xícara de arroz branco cozido, para decorar
• molho de pimenta picante, para arquivamento
• Pó de massa filo (um pó picante feito das folhas secas e moídas da árvore de sassafrás, com um aroma fresco e suave de limão) para polvilhar, opcional.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango grelhado, arroz, tomates, pimentão doce, quiabo, quiabo, salsão, linguiça andouille, pimenta caiena moída, folha de louro, molho de pimenta

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça 1 xícara de óleo vegetal em uma wok grande em fogo médio. Adicione a farinha de uma só vez e mexa até ficar homogêneo. Refogue a farinha, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 20 minutos. Não deixe escurecer.
  
  Com cuidado, adicione o aipo, o pimentão, a cebola, a cebolinha picada e o alho, mantendo distância do óleo quente, pois pode espirrar. Refogue com uma colher de pau até a cebola começar a amolecer, por cerca de 5 minutos.
Etapa 2
• Adicione caldo suficiente para cobrir os legumes, cerca de 1 litro, e mexa. A farinha pode separar-se. Adicione os tomates com o suco, a linguiça defumada, a pimenta caiena, a folha de louro, 1 colher e meia de sopa de sal, 1 colher de sopa de pimenta-do-reino e o restante do caldo. Tampe parcialmente e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
Etapa 3
• Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira média em fogo alto. Adicione o quiabo e cozinhe, mexendo, por cerca de 3 minutos. Adicione à frigideira.
Passo 4
• Prove o gumbo e tempere a gosto. Adicione o frango, cozinhe até aquecer bem e sirva. Ou, para intensificar o sabor, continue cozinhando em fogo baixo por mais 2 horas, adicionando o frango 20 minutos antes do final do cozimento.
  
  Polvilhe o gumbo com cebolinha picada e sirva com arroz e molho picante. Finalize com pó de filé.

Votos: 1

Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.