Linguiça Andouille Caseira
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 2 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 1,2 kg.
Complexidade: média
Quantidade: 1,2 kg.
Receita passo a passo para fazer linguiça crioula de porco estilo andouille, feita em casa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Linguiça Andouille
- 1,2 kg de pescoço de porco desossado com paleta, cortado em pedaços de pouco mais de 1 cm.
- 250 g de gordura de porco, cortada em pedaços
- 1/4 de xícara de tempero crioulo, receita abaixo
- 2 colheres de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de sal
- 3/4 colher de chá de pó de filé
- 3/4 colher de chá tempero de pimenta
- 3/4 colher de chá de pimenta vermelha seca triturada
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
tempero crioulo
- 2,5 colheres de sopa de páprica
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de pimenta caiena
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de tomilho seco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture bem a carne de porco, a banha, o tempero, a páprica, o alho, a pimenta-do-reino, o sal, o pó de filé, a pimenta em pó, a páprica e o cominho. Processe em um moedor de carne com lâmina grossa. (Como alternativa, moa a carne grosseiramente em um processador de alimentos.) Transfira a carne moída para uma tigela grande, cubra bem com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
- Para verificar o sal da carne moída, aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira pequena e frite a carne moída. Ajuste o sal e os temperos a gosto.
- Utilizando um embutidor de linguiça, preencha a tripa com a carne moída. Torça e amarre a tripa para formar linguiças andouette de 10 centímetros. Você também pode fazer hambúrgueres com a carne moída.
- Pré-aqueça o defumador a 120°C. Defume a linguiça andouille por 1 hora e meia. Retire do defumador e sirva quente.
Tempero crioulo:
Misture bem todos os ingredientes e guarde em um frasco ou recipiente hermético.
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