Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Preparando uma sopa encorpada e saborosa com quiabo e linguiça.

Reserve um tempo para preparar essa panela gigante de gumbo — você vai adorar experimentá-la fresca e congelar o restante em porções para uso futuro. Assim, você não precisará cozinhar o jantar depois de um longo dia de trabalho.

Ingredientes:

• 700 gr. linguiça de porco andouille defumada, cortada em fatias de 2,5 cm de espessura.
• 1 xícara de óleo vegetal
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 2 cebolas médias picadas
• 3 pimentões verdes, descascados e picados
• 4 talos de aipo picados
• Sal grosso
• 500 g de quiabo fresco ou congelado, cortado em pedaços com cerca de 1,5 cm de espessura.
• 10 dentes de alho picados grosseiramente
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
• 3 folhas de louro
• 1 colher de chá de pimenta vermelha seca triturada
• 6 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
• Uma lata (800 g) de tomates inteiros em conserva, descascados e amassados ​​à mão, no próprio suco.
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 maço de cebolinhas verdes, fatiadas finamente
• 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
• Arroz branco cozido como acompanhamento

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

quiabo, quiabo, tomates, arroz, linguiça andouille, pimentão doce, salsão, folha de louro, tomilho, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione 1/2 xícara de óleo e a linguiça e cozinhe, mexendo, até dourar e a maior parte da gordura derreter, de 6 a 8 minutos. Transfira a linguiça para um prato com uma escumadeira.
  
  Adicione o restante de 1/2 xícara de óleo e aqueça. Adicione a farinha e refogue, mexendo sempre, até dourar, por cerca de 3 minutos. Adicione a cebola, o pimentão, o aipo e 2 colheres de chá de sal e cozinhe, com a panela parcialmente entreaberta, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a amolecer, por cerca de 5 minutos (adicione um pouco de água ou caldo se a mistura começar a grudar no fundo da panela).
  
  Adicione o quiabo, o alho, o tomilho, a folha de louro e a pimenta vermelha esmagada e cozinhe, mexendo, até que o quiabo comece a amolecer, cerca de 2 minutos.
Etapa 2
• Adicione o caldo de galinha, os tomates e a linguiça dourada e deixe ferver. Ajuste o fogo para manter uma fervura suave e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a sopa esteja aquecida e os sabores se misturem, por cerca de 20 minutos. Se desejar uma sopa mais rala, adicione um pouco mais de caldo de galinha ou água. Junte o vinagre, a cebolinha, a salsinha e o sal a gosto.
Etapa 3
• Deixe a sopa esfriar até a temperatura ambiente, depois despeje-a em quatro recipientes plásticos de 1 litro e guarde o gumbo no congelador por até 1 mês.
  
  AquecendoDeixe a sopa descongelar na geladeira durante a noite. Reaqueça a sopa em fogo médio-baixo, mexendo frequentemente. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar o sabor. Sirva o gumbo com arroz branco.

Votos: 1