Gumbo de peru e presunto
Votos: 3
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Complexidade: facilmente
Gumbo de peru e presunto - Uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g peru cozidocarne branca e vermelha
- 450 g de presunto em cubos
- 160 g de manteiga
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de gordura de bacon derretida
- 3 talos de aipo picados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 pimentão picado
- 8 xícaras de caldo de galinha
- 450 g de tomates enlatados, picados grosseiramente.
- 2 colheres de sopa de pó de filé (folhas secas e moídas do arbusto de sassafrás)
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de sal e pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de pimenta malagueta seca triturada
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
- 1/2 colher de chá de louro moído ou 3 folhas inteiras
- 2 xícaras de quiabo picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Primeiro, corte o peru cozido em pedaços pequenos ou desfie a carne com as mãos e reserve. Em seguida, coloque uma panela grande (de 3 a 4 litros) em fogo médio, adicione a manteiga e derreta. Depois, adicione a farinha à manteiga e cozinhe, mexendo sempre, até dourar.
- Adicione a gordura do bacon, o aipo, a cebola e o pimentão à mistura de farinha e cozinhe até que os legumes estejam macios. Em seguida, despeje 1 xícara de caldo na panela e mexa bem. Depois, adicione o restante do caldo e continue cozinhando por 30 minutos.
- Adicione o peru, o presunto, o pó de carne moída, o alho, o sal e a pimenta, a pimenta calabresa triturada, o tomilho e a folha de louro e cozinhe por mais 30 minutos. Por fim, adicione o quiabo, reduza o fogo para baixo e cozinhe por mais 10 a 20 minutos.
Prepare o gumbo com um ou mais dias de antecedência para um sabor ainda melhor.
Saída: 2 l.
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