Gumbo com frango ou peru grelhado

Votos: 3

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Use esta receita para fazer gumbo com sobras de peru assado ou frango de rotisserie.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 a 700 g de carne branca e escura picada peru cozido ou frango grelhado
1 pacote (400 g) de quiabo congelado fatiado, opcional
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
2 colheres de sopa de folhas de tomilho picadas finamente
3 a 4 talos de aipo picados
3 a 4 dentes de alho picados finamente
1 folha de louro grande
1 cebola grande ou 2 cebolas médias, picadas
1 pimentão verde grande, picado
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 doses de bourbon
2 xícaras de caldo de galinha
3 a 4 colheres de sopa. molho picante
3-4 colheres de sopa de molho Worcestershire
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
400 g de molho de tomate
Arroz branco ou integral cozido ou bolachas para servir.
Cebolinhas verdes fatiadas finamente para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo em uma panela grande de ferro fundido ou uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a manteiga e derreta. Adicione o tomilho, o aipo, o alho, a folha de louro, a cebola, o pimentão e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe, com a panela parcialmente tampada, até que os legumes estejam macios, por cerca de 15 minutos.
Polvilhe farinha sobre os legumes e mexa. Adicione o bourbon e, em seguida, o caldo. Reduza um pouco o fogo e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar. Adicione o molho picante, o molho inglês, o açúcar, o vinagre e o molho de tomate. Adicione o peru e o quiabo e cozinhe em fogo brando por alguns minutos. Sirva ou refrigere e reserve para outras refeições. Reaqueça em fogo médio antes de servir.

Sirva o gumbo em tigelas rasas com arroz ou biscoitos e cebolinha.

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