Sopa Gumbo de Frutos do Mar e Quiabo

Votos: 1

Como preparar gumbo de frutos do mar com quiabo

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Receita de sopa gumbo americana com frutos do mar e quiabo; a sopa inclui tempero crioulo (veja a receita completa).

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

900 g de quiabos pequenos (corte as extremidades superior e inferior e fatie em fatias de 0,5 cm de espessura)
225 g de peixe de carne firme cortado em cubos (como robalo, perca dourada ou tamboril)
225 g de camarão médio descascado e limpo
450 g de caudas de lagostim limpas
225 g de carne de caranguejo fresca, descascada e sem cartilagem, cortada em pedaços.
1/4 de xícara de óleo vegetal
Sal e pimenta-do-reino moída
Pimenta-caiena
2 xícaras de cebola picada
1 xícara de aipo picado
1 xícara de pimentão verde picado
1/2 xícara de tomates descascados, sem sementes e picados
2 colheres de sopa de alho picado
3 folhas de louro
Tempero crioulo (veja a receita abaixo)
2 litros de caldo de peixe
Pó de sassafrás (folhas secas moídas do arbusto de sassafrás) a gosto
1/2 xícara de cebolinha picada (somente a parte verde)
Um pouco de molho picante
4 xícaras de arroz branco de grão longo cozido e morno

Tempero crioulo:

2,5 colheres de sopa de páprica
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de pimenta caiena
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de tomilho seco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o quiabo. Tempere com sal e pimenta caiena. Cozinhe o quiabo, mexendo ocasionalmente, por 10 a 12 minutos, até que a maior parte da baba tenha desaparecido.

Adicione a cebola, o aipo, o pimentão e os tomates. Tempere com sal e pimenta caiena. Continue cozinhando, mexendo frequentemente, por 18 a 20 minutos, até que o quiabo e os outros vegetais estejam macios e a baba tenha desaparecido completamente.
Adicione o alho e as folhas de louro. Tempere o peixe em cubos com a essência aromática. Adicione o peixe aos legumes e cozinhe por 2 minutos. Adicione o caldo de peixe. Deixe ferver e reduza o fogo para cozinhar em fogo brando. Cozinhe por 15 minutos.

Tempere os camarões e os lagostins com o tempero crioulo. Coloque os frutos do mar temperados e a carne de caranguejo na panela. Adicione o pó de filé e continue cozinhando em fogo baixo por 5 minutos.

Adicione cebolinha verde e molho picante. Retire as folhas de louro e sirva com arroz.

Tempero crioulo: Misture bem todos os ingredientes.

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