Gumbo clássico

Votos: 15

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Porções: 8 - 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 330, gordura total 17 G., gorduras saturadas G., proteínas 27 G., carboidratos 18 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Gumbo clássico - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 peitos de frango grandes, sem pele e sem osso
250 g de camarões pequenos, descascados e cozidos
450 g de linguiça defumada, cortada em fatias.
1/4 de xícara de óleo vegetal
1/2 xícara de farinha de trigo
5 colheres de sopa de margarina
1 cebola grande picada
8 dentes de alho amassados
1 pimentão verde, sem sementes e picado
3 talos de aipo picados
1/4 de xícara de molho Worcestershire
1/4 de maço de salsa, com folhas, talos e folhas grosseiramente picados, mais algumas folhas para decorar.
4 xícaras de água quente
5 cubos de caldo de carne
1 lata (400 g) de tomates cozidos com suco
2 xícaras de quiabo picado congelado
4 cebolinhas verdes picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma wok grossa em fogo médio-alto. Frite o frango até dourar dos dois lados e retire para um prato.

Adicione a linguiça e frite até dourar, depois retire da panela. Peneire a farinha na manteiga, adicione 2 colheres de sopa de margarina e frite em fogo médio, mexendo sempre, até dourar, por cerca de 10 minutos. Deixe o molho esfriar.
Abaixe o fogo e derreta as 3 colheres de sopa restantes de margarina. Adicione a cebola, o alho, o pimentão verde e o aipo e refogue por 10 minutos. Adicione o molho inglês, sal e pimenta a gosto e 1/4 de maço de salsa. Cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos.

Adicione 4 xícaras de água quente e os cubos de caldo, mexendo sempre. Adicione o frango e a linguiça. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Adicione os tomates e o quiabo. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por mais uma hora. Antes de servir, adicione a cebolinha, os camarões e a salsinha picada.

Este prato harmoniza bem com cerveja lager.

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