Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Gumbo com frango e linguiça apimentada - receita detalhada.

Ingredientes:

• 1 frango assado pequeno, carne desfiada (cerca de 4 xícaras)
• 450 g cru quente Linguiças italianas para fritar
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 1 cebola grande, picada
• 1 pimentão verde médio, cortado em cubos
• 1 funcho pequeno, apenas a parte branca, cortado em cubos
• 1 colher de sopa de páprica
• 1,5 colher de chá de orégano seco
• 1,5 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 4 dentes de alho grandes, picados
• 6 a 8 xícaras de caldo de galinha
• 2 folhas de louro
• 1 maço de cebolinhas verdes picadas
• Óleo vegetal

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango grelhado, kupaty (salsichas fritas), pimentão doce, bulbo de funcho, orégano, tomilho, alho em pó, pimenta caiena moída, folha de louro, molho Worcestershire, páprica

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as linguiças e cozinhe até dourarem bem, por cerca de 7 minutos. Retire da panela e coloque sobre uma tábua de corte; descarte a gordura. Depois que as linguiças esfriarem, corte-as em pedaços.
Etapa 2
• Adicione mais óleo à gordura da linguiça até completar 1/2 xícara. Adicione a farinha à gordura e cozinhe em fogo médio, mexendo lenta e constantemente e raspando os pedacinhos do fundo da panela, até que a mistura engrosse e fique marrom-chocolate, de 25 a 30 minutos. Adicione a cebola, o pimentão e o funcho e cozinhe até que estejam macios, cerca de 10 minutos.
Etapa 3
• Em uma tigela pequena, misture páprica, orégano, tomilho, alho em pó, cebola em pó, sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena. Adicione o molho inglês.
Passo 4
• Adicione o alho aos legumes refogados; cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de especiarias e mexa até ficar homogêneo. Mexendo sempre, adicione 6 xícaras de caldo de galinha e deixe ferver. Adicione a folha de louro. Reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até engrossar, de 30 a 40 minutos.
Etapa 5
• Coloque a linguiça fatiada na panela. Adicione o frango desfiado e todos os ingredientes restantes, exceto a cebolinha. Cozinhe por mais 30 a 40 minutos, até o gumbo engrossar ainda mais, adicionando mais caldo se necessário.
  
  Sirva o gumbo em tigelas e decore com cebolinha verde.

Votos: 3

Autor da receita - Tiffani Thiessen é uma atriz americana que alcançou a fama por seu papel em Beverly Hills, 90210.