Gumbo com linguiça e abóbora assada
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Gumbo com linguiça e abóbora assada - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 abóbora pequena (700 g), descascada e cortada em cubos
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Noz-moscada ralada
- 1/3 de xícara de óleo vegetal
- 500 g de linguiça defumada, picada grosseiramente
- 1/3 de xícara de farinha de trigo
- 2 a 3 talos de aipo com as folhas, picados
- 1 cebola picada
- 1 pimentão verde picado
- 250 g de quiabo fresco picado
- 2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco, picadas finamente.
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 folha de louro grande e fresca
- 1 pimenta malagueta, fatiada finamente
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 garrafa de cerveja
- 900 g de tomates enlatados em seu próprio suco
- Molho picante
- Cebolinha picada, para servir.
- spray de cozinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque a abóbora em uma assadeira e borrife com óleo em spray. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Asse a abóbora até ficar macia e dourada, de 20 a 25 minutos. - Aqueça uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Regue com óleo e adicione a linguiça. Cozinhe até dourar e retire. Adicione o restante do óleo, um pouco de pimenta-do-reino, farinha e páprica e mexa. Cozinhe até dourar e ficar aromático, por cerca de 20 minutos.
- Adicione o aipo, a cebola e o pimentão, tempere com sal e pimenta e refogue por 5 minutos. Adicione o quiabo, o tomilho, o alho, a folha de louro e a pimenta e cozinhe, mexendo, por mais alguns minutos. Despeje o caldo e a cerveja, depois adicione os tomates e o molho picante. Volte a linguiça para o gumbo e cozinhe em fogo baixo até engrossar, de 20 a 30 minutos. Adicione a abóbora e misture. Sirva em tigelas rasas, polvilhado com cebolinha verde.
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