Gumbo de peru
Votos: 1
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Gumbo de peru - Uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Gumbo
- 450 g de linguiça defumada, fatiada
- 220 g de manteiga
- 1 xícara (125 g) de farinha de trigo
- 2 cebolas picadas
- 2 talos de aipo, cortados em cubos
- 1 pimentão verde, em cubos
- 1 colher de sopa. tempero crioulo
- Arroz cozido no vapor para servir
Caldo de peru
- 1 carcaça de peru
- 2 folhas de louro
- 2 talos de aipo, cortados em cubos
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 cenoura, picada grosseiramente
- 1 cebola picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para fazer o caldo de peru: retire toda a carne restante da carcaça do peru e desfie ou pique grosseiramente, eliminando pedaços grandes. Leve à geladeira até a hora de usar.
- Coloque a carcaça do peru em uma panela grande com 10 xícaras de água (você pode usar o caldo reservado do peru), folha de louro, aipo, cubos de caldo de carne, cenouras e cebola. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 1 hora.
- Faça gumboEm uma panela grande de ferro fundido, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e reduza o fogo para baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar com uma cor marrom-chocolate, cerca de 15 minutos. Tome cuidado para não deixar queimar. Adicione a cebola, o aipo e o pimentão verde e cozinhe até os legumes ficarem macios, por mais 5 minutos.
- Coe o caldo de peru em uma peneira fina e adicione-o ao caldeirão, juntamente com a carne de peru e a linguiça. Leve a mistura para ferver e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
Adicione tempero crioulo, sal e pimenta. Sirva o gumbo com arroz cozido no vapor.
Autor da receita - Katie Lee é uma escritora gastronômica americana e crítica culinária na televisão.
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