Gumbo é uma mistura de pratos.

Votos: 1

Como preparar Gumbo - uma mistura de sopas

Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: média
Porções: 4 - 6

Gumbo - uma sopa mista - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Gumbo

900 g de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços grandes.
1 cebola grande picada
1 pimentão verde grande, picado
2 pimentas malagueta picadas
2 talos de aipo picados
4 dentes de alho picados
1/2 xícara de farinha de trigo, mais
2 colheres de sopa mais 1/2 xícara de óleo vegetal
450 g de linguiça defumada
450 g de tomates em cubos
330 ml de cerveja
6 xícaras de caldo de galinha
350 g de carne de caranguejo descascada ou camarão
1 maço de cebolinhas verdes picadas
1 colher de chá molho picante

Tempero para gumbo

1 colher de sopa de páprica doce defumada
1,5 colher de chá de coentro
1,5 colher de chá de cominho em pó
1,5 colher de chá de pimenta caiena
Folhas de vários ramos de tomilho fresco
2 folhas de louro frescas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela, misture a páprica, o coentro, o cominho, a pimenta caiena, o tomilho e a folha de louro. Pique e reserve a mistura de cebola, pimentão, aipo e alho.
Aqueça uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Tempere o frango com sal e pimenta e passe-o na farinha. Adicione cerca de 2 colheres de sopa de óleo e, quando estiver quente, adicione os pedaços de frango e frite, virando ocasionalmente. Assim que dourar, retire o frango para uma travessa.

Frite a linguiça em óleo e transfira para um prato. Descarte a gordura e adicione o restante de 1/2 xícara de óleo e 1/2 xícara de farinha. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar.

Adicione os legumes, os temperos, o sal e a pimenta à panela e refogue por 6 a 8 minutos, até que amoleçam um pouco. Adicione os tomates e a cerveja e deixe reduzir pela metade por 2 minutos. Adicione o caldo, o frango e a linguiça de volta à panela, aqueça bem, deixe esfriar completamente e guarde na geladeira para uso futuro.

Reaqueça o gumbo na hora de servir.Aqueça o gumbo em fogo médio, adicione a carne de caranguejo ou o camarão e cozinhe até que o camarão esteja cozido. Decore com cebola e sirva com arroz.

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