Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O ingrediente principal desta salada é o peito de frango escalfado em um caldo saboroso. Este método o torna incrivelmente macio e suculento. Corte-o em pedaços pequenos e misture com aipo, chalotas e ervas frescas em um molho vibrante à base de maionese caseira. Sirva a salada de frango sobre uma cama de alface com rodelas finas de tomate ou, para uma versão mais sofisticada, em metades de abacate. Também é ótima para sanduíches. Coloque a salada em um pão torrado e cubra com bacon crocante. O caldo saboroso restante pode ser usado em outros pratos ou congelado.

Ingredientes:

Salada

• 1 xícara de maionese
• 2 colheres de chá de suco de limão fresco coado
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 4 xícaras de frango escalfado e cortado em cubos (veja a receita abaixo)
• 1 talo de aipo, cortado em cubos de 0,5 cm.
• 2 colheres de sopa de chalotas, cortadas em cubos de 0,5 cm
• 2 colheres de sopa de endro fresco picado finamente
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada finamente
• Cebolinha fatiada finamente, para servir.

Frango escalfado para saladas

• 10 ramos de salsa
• 2 ramos de tomilho
• 1 cebola pequena, cortada ao meio
• 1 cenoura pequena, cortada ao meio
• 1 talo de aipo, cortado ao meio
• 1,3 kg de peito de frango cortado ao meio com osso e pele, sem gordura.
• 5 a 6 xícaras de caldo de galinha, caseiro ou comprado pronto, levemente salgado.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

maionese, suco de limão, Mostarda Dijon, salsão, chalotas, aneto, salsinha, cebolinha, tomilho, cebolas, cenoura, peitos de frango, caldo

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela pequena, misture a maionese, o suco de limão, a mostarda, 1 colher de sopa de sal e pimenta-do-reino a gosto.
Etapa 2
• Numa tigela grande, misture o frango, o aipo, a chalota, o endro e a salsa.
Etapa 3
• Adicione o molho ao frango e misture delicadamente para envolver bem. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite para que os sabores se misturem. Polvilhe a salada com cebolinha verde.
  

  Frango escalfado para saladas:

Passo 4
• Coloque a salsa, o tomilho, a cebola, a cenoura, o aipo e os peitos de frango em uma panela média. Despeje o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo para o mínimo e tampe a panela. Cozinhe o frango em fogo baixo até que esteja firme ao toque, por cerca de 20 minutos. Retire a panela do fogo, destampe e deixe o frango esfriar no caldo por 30 minutos.
Etapa 5
• Transfira o frango para uma tábua de corte e reserve o caldo. Retire a carne dos ossos, descarte a pele e corte o peito em pedaços de aproximadamente 1 cm de espessura. Descarte os ossos.
Passo 6
• Coe o caldo e guarde-o, coberto, na geladeira por até 3 dias ou congele para usar posteriormente. Retire qualquer gordura da superfície do caldo antes de usar.

Votos: 3