Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 scones

Scones de abóbora e cranberry com chantilly de bordo - receita detalhada.

Ingredientes:

Scones

• 2 xícaras de farinha de primeira qualidade, mais uma extra para assar.
• 0,33 xícaras de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 0,75 colher de chá de canela em pó
• 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 0,5 colher de chá de gengibre em pó
• 0,25 colher de chá de sal marinho fino
• 0,5 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços
• 0,5 xícara bem gelada leite azedo
• 0,5 colher de sopa. purê de abóbora
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 0,5 xícara de cranberries secas, hidratadas em água quente por 30 minutos e bem secas.
• 0,25 xícara de gengibre cristalizado picado finamente
• 0,25 xícaras de creme de leite fresco

Creme de bordo batido

• 1 xícara de creme de leite fresco
• 0,25 colher de sopa de xarope de bordo
• Uma pitada de sal marinho

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, massa quebrada, purê de abóbora, creme, leite azedo, extrato de baunilha, açúcar mascavo, flocos de sal marinho, gengibre em pó, canela, frutas cristalizadas, oxicoco

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Preparação:

Passo 1
• SconesPré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, a canela, o bicarbonato de sódio, o gengibre e o sal. Incorpore a manteiga e adicione à mistura, mexendo até ficar homogêneo.
  
  Numa tigela, misture o leitelho, o purê de abóbora e a baunilha até obter uma mistura homogênea. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, juntamente com os cranberries e o gengibre. Mexa delicadamente.
Etapa 2
• Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove-a. Forme um círculo com aproximadamente 20 cm de diâmetro e 4 cm de espessura. Corte o círculo ao meio e cada metade em 4 triângulos. Coloque os scones em uma assadeira e pincele a parte superior com creme de leite.
  
  Se a massa estiver muito dura para moldar, coloque-a no congelador por um tempo..
Etapa 3
• Asse até dourar, por 20 a 25 minutos. Um palito inserido no centro deve sair com algumas migalhas úmidas. Deixe esfriar sobre uma grade por 15 minutos antes de servir. Sirva com chantilly de maple.
  
  Scones de abóbora e cranberry Pode ser misturado com farinha integral.
  
  Creme de bordo batidoEm uma tigela previamente resfriada de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture o creme de leite, o xarope de bordo e o sal marinho. Bata em velocidade baixa inicialmente e, à medida que a mistura engrossar, aumente a velocidade até obter um creme leve e fofo. Tenha cuidado para não bater demais, pois isso pode fazer com que a manteiga se separe.

Votos: 2