Scones de creme de açafrão

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 pãezinhos

Esses scones macios e folhados têm um sabor maravilhosamente cremoso e picante, graças ao creme de leite aromatizado com açafrão. O creme aromatizado é adicionado à massa e usado para pincelar os scones antes de assar. Os scones são levemente doces, com pedacinhos suculentos de passas e uma crosta crocante e açucarada. Aprecie-os quentes, generosamente cobertos com manteiga.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de creme de leite fresco
1/4 colher de chá de fios de açafrão levemente esfarelados
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de passas douradas, passas escuras ou damascos secos picados finamente.
2 colheres de chá de xerez cremoso, vinho doce ou água
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de açúcar granulado
2,5 colheres de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
70 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos, mais um pouco para servir.
1 colher de sopa de açúcar cristal (opcional)

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa panela pequena, misture o creme de leite fresco e o açafrão. Leve ao fogo médio até ferver, retire do fogo e despeje numa tigela. Deixe descansar, mexendo sempre, por 10 minutos. Leve à geladeira e deixe esfriar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos; adicione a essência de baunilha.
Misture as passas e o xerez em uma tigela pequena e leve ao micro-ondas por 45 segundos.

Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal. Incorpore a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma mistura com textura de farofa grossa. Adicione a mistura de passas e, em seguida, o creme de açafrão, reservando 1 colher de sopa (com alguns fios) para untar. Com uma colher de pau, sove até formar uma massa macia.
Coloque a massa na assadeira preparada e modele-a em um círculo de 18 cm de diâmetro e 2 cm de espessura. Corte em 8 fatias e deixe um espaço de 2 cm entre elas. Pincele com o restante do creme de açafrão e polvilhe com açúcar cristal.
Asse até que os scones estejam inchados e com as bordas douradas, de 14 a 16 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar um pouco. Sirva os scones com manteiga.

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